Közlenmiş Domates Çorbası Tarifi

Yaz mevsimine anlam katan domatesler kullanılarak yapılan müthiş bir domates çorbasına ne dersiniz? Üstelik bu tarifteki çorbada domatesler rendelenerek değil közlenerek kullanılacak. Çorbaların En Lezzetlisi: Közlenmiş Domates Çorbası Tarifi

Ayrıca bu çorba; domates haricinde soğan, biber ve sarımsak da kullanılarak şifa deposu bir çorba ile hastalıklara karşı kalkan görevi üstleniyor.  İşte, buram buram Anadolu kokan közlenmiş domates çorbası tarifi…

Malzemeler

Çorba için;

• 1 kilo orta boy domates
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tablet et suyu
• Su
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Zeytinyağı

Servis için;

• Kaşar Peyniri
• Dere Otu

Közlenmiş Domates Çorbası Tarifi

• Domatesler ve soğanlar güzelce yıkanır. Kırmızı biber ve sarımsaklar da hazırlanır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Daha sonra domatesler iki eşit parçaya ve soğanlar halka şeklinde doğranır.
• Önce domatesler, sonra kırmızı biber, soğan ve sarımsak fırın tepsisine yerleştirilir. Tüm bu malzemelerin üzerine göz kararı tuz, karabiber, pul biber ve zeytinyağı eklenir.
• Hazırlanan fırın tepsisi önceden 250 °C’de ısıtılmış fırına yerleştirilir. Tüm malzemeler 30 dakika boyunca fırında közleme işlemine tabi tutulur.
• Süre sonunda fırın tepsisi çıkarılır ve domatesler soyulmaya başlanır. Daha sonra tepsideki tüm malzemeler (suyuyla beraber) bir borcama yerleştirilir.
• Derince bir tencere kısık ateş üzerine yerleştirilir. Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir. Daha sonra tencereye iki yemek kaşığı dolusu un ilave edilir. Un yağda pembeleşince kadar kavrulur. Daha sonra unun üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası eklenir ve güzelce harmanlanır.
• Borcamdaki közlenen malzemeler tencereye eklenir ve tencereye isteğe bağlı olarak bir miktar soğuk su eklenir. Daha sonra çorba tüm malzemeler güzelce karıştırılır. Bu şekilde karışım kaynayana kadar pişirilir.
• Kaynayan çorbanın altı kapatılır ve bir süre soğumaya alınır. Daha sonra blender ile çorba pürüzsüz hale getirilir. Son olarak çorba süzgeçten de geçirilerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Eğer pütür kıvamda çorba istenirse çorbanın süzgeçten geçirilmesine gerek yoktur.
• Süzülen çorba, derince bir tencereye alınır. Ocak orta ateşte açılır. Eğer çorbanın kıvamı katımsı ise, tencere içerisine isteğe bağlı olarak bir miktar kaynar su eklenir. Eğer tuz ya da baharatlar eksik gelirse çorbanın içerisine bir miktar isteğe göre eklenir. Son olarak çorbanın içerisine 2 tablet et suyu eklenir. Fakat evde önceden hazırlanmış et ya da tavuk suyu varsa, bu suların kullanılması daha lezzetli bir tat verecektir. Çorba iki dakika boyunca kaynama işlemine tabi tutulur.
• Çorba kaynadıktan sonra, tencerenin altı kapatılır ve çorba kaselere servis edilir. Çorbaların üzerine isteğe bağlı olarak bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri ve dere otu eklenir. Bu şekilde yemeye hazır olur.