İçli Köfte

Nefis lezzeti ile tam tutan içli köfte tarifini sizler için hazırladım. Kısa sürede hazırlayabileceğiniz enfes ve güzel sunumlu.

İçli köfte özel misafirler için hazırlanabilecek harika seçeneklerden biri.

Hazırlaması zahmetli gibi görünse de aslında kolay yöntemleri var. Bugün size bir pratik bir de klasik yöntemden bahsedeceğim, siz hangisini beğenirseniz o yöntem ile hazırlarsınız.

İçli Köfte Malzemeleri

İçi için:

• 450 gram az yağlı kıyma
• 3-4 tane soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaçığı toz biber (isteğe göre)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Göz kararı tuz
• İsteğe göre maydanoz

Dışı için:

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı elenmiş un
• 1 su bardağı irmik
• 2 tane yumurta
• 3 su bardağı kaynardan biraz soğuk su
• 1 çay bardağı ceviz (isteğe göre)
• 1-1 buçuk tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe göre)
• İsteğe göre tuz, pul biber ve karabiber

İçli Köfte Tarifi

Soğanlarımızı ince ince doğrayarak işe başlıyoruz. 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve tereyağ ile bir tavada pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavrulduktan sonra kıymayı ekleyelim. Baharat ve tuzu da ekledikten sonra suyunu bırakıp pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Damak zevkinize göre ceviz dökebilirsiniz. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyelim ve dinlenmesi için ocağın altını kapatıp bekletelim.

Bu sırada dışını hazırlayalım.

Yoğurma tepsisine bulgur ve irmiği alalım ve üzerine sıcak suyu dökelim. Karıştırıp üstünü kapatalım ve 5-6 dakika kadar bulgur ile irmiğin şişmesini, demlenmesini bekleyelim.

Şimdi yumurtaları, unu, salçaları ve baharatı ekleyelim. Tuzu da ekledikten sonra yoğurmaya başlayalım. Yoğurma anında elinize yapışmaması için elinizi arada bir suya batırabilirsiniz.

Yeterince yumuşayıp kıvam kazandığını düşündüğünüzde köftelerinize şekil vermeye başlayabiliriz.

Şekil vermek için mandalina büyüklüğünde bir parça koparılır ve avuç içinde açılır. İçine ceviz büyüklüğünde kıyma harcı koyduktan sonra köftemizin ağzını kapatalım. Limon şeklinde kapatabilirsiniz.
Ya da limon sıkacağı yardımı ile de şekil verebilirsiniz. Bunun için limon sıkacağının ters kısmına bulguru dolduralım ve içini oyalım. İçine kıyma doldurduktan sonra bir parça bulgur kopartarak altını kapatalım.

Lezzetli olması için şekli hiç önemli değil. Yeter ki kalınlığı eşit miktarda dağılmış olsun ve açık yer kalmasın. İçli köftelerimiz pişirmek için hazır. Yağ dolu kızartma kabında kızartalım ve soğumadan servis edelim. Servis ederken limon da ikram edebilirsiniz.

Daha sonra tüketmek isterseniz içli köfteleri buzluğa atabilir, dilediğiniz zaman çıkartıp kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.